Chai Dumèles douxmets de dumè ; d'une tranche de vie en expatriation découlent des recettes gourmandes, simples, et multicolores... l'Entre-Deux-Mers s'éloigne un peu puisque le Sénégal m'accueille pour quelques temps ;je t'ai crit la semaine dernire et viens de te sur Dgustation & cuisine...- September 22, 2008 je t'ai crit la semaine dernire et viens de te renvoyer le mail....si tu l'as, tu me fais signebiseshttp://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17681747 Art potique sur Dgustation & cuisine...- September 17, 2008 "en cuisine, ce que vers quoi nous devons tous tendre est la recherche de l'harmonie" -- c'est beau comme du Verlaine, mais le vin est pome.http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17557674 Tu as raison pour l'acidit, elle rveille coup sur Dgustation & cuisine...- September 17, 2008 Tu as raison pour l'acidit, elle rveille coup sr les plats trop "empes"...http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17551345 je suis un peu monomaniaque de Nigel en ce sur Dgustation & cuisine...- September 16, 2008 je suis un peu monomaniaque de Nigel en ce moment, la recherche de simplicit, d'vidences. Alors forcment ce que tu me dis m'interpelle :)http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17538101 Merci pour ce joli texte. Simplicit, quilibre sur Dgustation & cuisine...- September 16, 2008 Merci pour ce joli texte. Simplicit, quilibre des gots pour partager et pour sduire nos convives et leur palais. Pour ce qui est du vin, je pense que le travail se fait olus dans la vigne que dans le chai.http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17522865 Je me disais justement, hier soir, en dgustant sur Dgustation & cuisine...- September 16, 2008 Je me disais justement, hier soir, en dgustant ma harira, que le jus de citron ajout la fin (merci Latifa Bennani-Smires) changeait absolument tout. Pour le reste, 100% d'accord bien entendu (avec toi, mais aussi avec Gracianne et Estbe).http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17520519 L'amertume, la saveur mal aime, quand elle est sur Dgustation & cuisine...- September 16, 2008 L'amertume, la saveur mal aime, quand elle est dlicate et maitrise, peut aussi participer la divine harmonie des mets simples et parfaitshttp://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17519896 L'harmonie est pour moi dans la simplicite. Plus sur Dgustation & cuisine...- September 16, 2008 L'harmonie est pour moi dans la simplicite. Plus je vieillis (maturite, comme tu le dis mieux) et plus je tends vers la simplicite. Ne plus masquer le gout sous la creme douce et onctueuse, hesiter a rajouter du laurier ou de l'ail (la c'est plus dur) par peur de masquer la subtilite du saffran.l'acide, l'amer, me tentent de plus en plus. La seduction oui, mais sans concessions. Pour le vin, j'ai tout a apprendre. Il me manque toute la culture. Et je me dis que peut-etre, avec la maturite, je...http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/16/10565971.html#c17519407 deux mondes mais tout est si ..... miam ! on peut sur Marchs...- September 13, 2008 deux mondes mais tout est si ..... miam ! on peut pas prendre les deuxhttp://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/09/10515747.html#c17451180 sidrant ! sur Prodigieux !- September 12, 2008 sidrant !http://chaivardage.canalblog.com/archives/2008/09/12/10553972.html#c17436098 |