Directo Al PaladarWeblog colectivo dedicado al apasionante mundo de la gastronomÃa, la enologÃa, la comida sana y todo lo relacionado con lo que ocurra entre fogones.Cangrejo de ro- August 31, 2008 Ayer estuve de vacaciones. Si, tristemente, solo un da de vacaciones. Pero bueno, lo aproveche bien, fuimos a pescar cangrejos de ro. Aunque no tengo fotos del momento de pesca, ms que nada, por temor a perder la cmara en el agua, s que hice algunas fotos de los bichos y por supuesto har alguna receta. El cangrejo de ro es un crustceo de agua dulce dotado de pinzas. Suele medir, adulto, entre 12 y 15 cm, hoy son algo escasos en nuestro ros, sobretodo la especie autctona. En parte debido a..http://www.directoalpaladar.com/2008/08/31-cangrejo-de-rio Caractersticas de legumbres. Las habas- August 29, 2008 Las habas son una legumbre que pertenece a la familia de las papilionceas, es decir, la misma familia que las judas. De hecho eran las nicas judas conocidas en Europa hasta el descubrimiento del Nuevo Mundo. Vinieron de Persia y de frica. De hecho es una de las primeras plantas domesticadas, conocindose restos en asentamientos mediterrneos de 3000 a.C. Algunas peculiaridades son que las hay de varios tamaos, siendo las ms grandes propias de regiones mediterrneas. Y las baby, las ms...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/29-caracteristicas-de-legumbres-las-habas La Cigala "Quick". Arroz de coccin rpida para los que tenemos poco tiempo- August 19, 2008 Hoy voy a hablaros de un producto que no he podido resistirme a probar despus de verlo en el supermercado, y eso que como nuestro amigo Pintxo soy una amante de la coccin a fuego lento. El producto: Se trata de La Cigala Quick, un arroz de coccin rpida, que lleva poco tiempo en el mercado (en relacin a la vida comercial media de un producto alimentario) y que est teniendo mucho xito, tanto que ya cuenta con varias variantes, como por ejemplo basmati. Valor nutricional: A pesar de ser.http://www.directoalpaladar.com/2008/08/19-la-cigala-quick-arroz-de-coccion-rapida-para-lo... Chorizo de Cantimpalos- August 19, 2008 Una amiga nuestra me ha trado unos chorizos de Cantimpalos. Y diris, &8220;menudo mrito!, si lo compramos en la charcutera del mercado&8221;. En este caso tienen algo ms especial, es ese pequeo detalle de los productos comprados en origen, all donde nacen y se hacen. Quin no ha ido a Asturias y ha trado el coche repleto de sidra natural, chorizos, quesos de cabrales, judiones, etc. Todo se puede comprar en el mercado, pero siempre tiene un aroma y sabor especial si lo traemos desde &8220;su..http://www.directoalpaladar.com/2008/08/19-chorizo-de-cantimpalos Cmo cocer huevos en un periquete- August 18, 2008 Desde que le el truco de Ile para cocer huevos en tiempo record, ya no uso otro sistema. Lo cierto es que no lleva mucho tiempo cocer huevos, lo ms tedioso es esperar a que el agua hierva y esperar 10 minutos a que estn listos. Pero muchas veces un litro de agua, o la que sea necesaria, tarda mucho ms de lo que estamos dispuestos a esperar, sobre todo si no tenemos cocina de induccin. Si abreviamos ese tiempo, la coccin de los huevos cuesta muchsimo menos. Adems con esta tcnica los huevos..http://www.directoalpaladar.com/2008/08/18-como-cocer-huevos-en-un-periquete Pezqueines, no gracias- August 17, 2008 Seguro que muchos recordis la famosa cancin del anuncio de los pezqueines, que haya por el ao 86, nos recomendaban que los dejsemos crecer, para que se hicieran grandes ricos y alimentasen bien. Pues como cada verano, desde el From nos llega la campaa de informacin sobre el tamao apropiado del pescado para su consumo. Respetar las tallas mnimas est en nuestras manos, es el eslogan escogido este ao que junto con unas ilustrativas imgenes nos ensea a ser respetuosos con los caladeros de...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/17-pezquenines-no-gracias Paprika, el pimentn dulce de Hungra- August 16, 2008 Hablar de paprika en Espaa puede resultar un deporte de alto riesgo, ya que donde est el pimentn de la Vera que se quite cualquier otra variedad. Esto es lo que dira cualquier defensor a ultranza del producto nacional. Yo soy defensor tambin del pimentn de la Vera, pero tambin de &8220;otros&8221; buenos pimentones, sean de donde sean. El paprikra es una variedad de pimentn dulce, originario de Hungra. El de la foto me lo ha trado mi amiga Raquel de sus vacaciones. Es el ingrediente ms...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/16-papikra-el-pimenton-dulce-de-hungria El gorgonzola, para los amantes del queso azul- August 13, 2008 El gorgonzola es quizs el queso azul ms conocido de Italia, de sabor intenso y que combina muy bien en salsas para la pasta. Al principio es un queso que se elaboraba slo en la pequea ciudad de Gorgonzola, cerca de Miln. Hoy da se produce por todo el Piamonte y Lombarda, con leche entera y pasteurizada de vaca. Para su produccin se calienta la leche entre 28-32 y se coagula aadiendo un cuajo o fermento natural de ternera. Al aadir el cuajo, tambin se aaden las esporas del hongo penicillium.http://www.directoalpaladar.com/2008/08/13-el-gorgonzola-para-los-amantes-del-queso-azul |