La Puglia Terra da ScoprireInformazioni turistiche per le tue vacanze in PugliaConce di Olive- September 15, 2008 CONCE DI OLIVE Come ogni buon contadino, il pensiero pi importante quello di conservare un raccolto di allungarne la conservazione per poterne usufruire nei periodi in cui quel determinato alimento non reperibile nei campi. Una delle primissime attivit delle nostre massaie stata senzaltro quella di conservare le olive, prodotto tipico delle nostre campagne. ...http://www.puglia.info/blog/index.php/conce-di-olive-65.html Laghi Alimini: un piccolo paradiso terrestre nella macchia mediterranea- September 14, 2008 Il laghi Alimini, due specchi dacqua che giacciono nellOasi protetta dei Laghi Alimini, ad appena pochi chilometri da Otranto, nel Salento, rappresentano un vero e proprio luogo privilegiato per flora e fauna, tanto da diventare una Zona di Protezione Speciale (ZPS) e Sito di Importanza Comunitaria Europeo (pSIC). Il suo ecosistema in grado di ...http://www.puglia.info/blog/index.php/laghi-alimini-un-piccolo-paradiso-terrestre-nella-ma... Vieste, cuore del Gargano- September 14, 2008 Unica montagna ad ergersi unicamente su territorio pugliese, un tempo il Gargano era unisola oggi unita alla terra grazie allaccumulo di depositi alluvionali che nei millenni lhanno unita alla terraferma. Il promontorio del Gargano si trova proprio in quel piccola zona dello stivale italiano che sembra uno sperone. Quel suo staccarsi dalla continuit dello stivale non ...http://www.puglia.info/blog/index.php/vieste-cuore-del-gargano-21.html Caremello- September 13, 2008 CARAMELLO Con questo termine si indicano i prodotti di colore bruno, che si forma mediante il riscaldamento di alcuni zuccheri, principalmente il saccarosio. Secondo la legislazione il colore caramello pu essere indicato anche con la sigla E 150. Si usa principalmente per liquori,birra, aceto e salse. La temperature della caramellizzazione varia a secondo dei tipi di zuccheri ...http://www.puglia.info/blog/index.php/caremello-63.html Pollo alla cacciatora- September 11, 2008 CACCIATORA Questo termine non pu essere collegato ad un&8217;unica preparazione. Si cucinano alla cacciatora pollo, coniglio, agnello e secondo lArtrusi anche il riso. Si possono distinguer fondamentalmente due tipi di preparazione. Quello settentrionale che sono di solito umidi con cipolla, pomodoro, lardo e pancetta e spesso funghi ; e quella centrale, che aromatizza con aglio, rosmarino e ...http://www.puglia.info/blog/index.php/pollo-alla-cacciatora-62.html Fichi secchi al cioccolato- September 9, 2008 FICHI SECCHI AL CIOCCOLATO Ingredienti:fichi secchi mandorle tostate cioccolato fondente Procedimento:chiudere su se stesse le due met dei fichi sistemando al suo interno una mandorla tostata. Far aderire bene i bordi e con laiuto di uno spiedino di legno infilato nel fico, immergerli per meta nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Chef: Gabrielle Ferro Tags: dolci, ...http://www.puglia.info/blog/index.php/fichi-secchi-al-cioccolato-61.html Capretto al Forno con patate- September 7, 2008 La cucina dei proverbi: CAPRETTO ogni capretto fa il suo saltello Ognuno si cava i propri gusti, ognuno si diletta a modo suo. Ciascuno ha la sua giovinezza e i suoi svaghi. CAPRETTO E AL FORNO CON PATATE E LAMBASCIONI Ingredienti per 4 persone: cosciotto di capretto g 1000- rosmarino- aglio 2 spicchi- cipolla g 200 olio di oliva ...http://www.puglia.info/blog/index.php/capretto-al-forno-con-patate-60.html Polpette di Melanzane- September 5, 2008 MELANZANE Fino alla fine del secolo scorso, il suo sapore amaro teneva lontano la melanzana dai nostri mercati. Anche se conosciuta sin dal Rinascimento la sua introduzione nella gastronomia italiana ha trovato solo ampio spazio negli ultimi anni. Secondo la scuola francese, prima di utilizzarla va spurgata mentre in Italia spesso viene considerata pronta alluso. Ingrediente fondamentale ...http://www.puglia.info/blog/index.php/polpette-di-melanzane-59.html ZUCCA CON RICOTTA FORTE- September 3, 2008 ZUCCA Originaria dei paesi tropicali e dellAmerica meridionale. Tante sono le specie , tra le pi conosciute vi sono la zucca a turbante ( molto dura, assomiglia ad un fungo), la zucca di Chioggia, di colore verde o grigia, costoluta e tubercolata, la zucca di Napoli, di grosse dimensioni, lunga e molto usata nel sud; la ...http://www.puglia.info/blog/index.php/zucca-con-ricotta-forte-58.html Stinco al Forno- September 1, 2008 STINCO Parte anteriore dellarto dei quadrupedi che corrisponde al garretto. Pi economico lo stinco di maiale, mentre pi ricercato quello di vitello. In altItalia viene rosolato e cotto al forno con aggiunta di vino e brodo; nel meriodione, si cuoce lessato insieme alla testina e servito freddo condito con olio di oliva e pepe. Dal garretto ...http://www.puglia.info/blog/index.php/stinco-al-forno-57.html |