Directo Al PaladarWeblog colectivo dedicado al apasionante mundo de la gastronomÃa, la enologÃa, la comida sana y todo lo relacionado con lo que ocurra entre fogones.Receta de endivias con queso roquefort y nueces- August 18, 2008 Las endivias son de esas hortalizas que estn disponibles durante todo el ao y con las que podemos elaborar tanto ensaladas, como horneados o braseados. Se cultivan bajo techo, en cmaras oscuras y mediante cultivo hidropnico. Su sabor amargo hace que no sean muy populares entre algunos paladares, aunque al resto nos encanten, sobre todo en recetas como esta de Endivias con queso roquefort y nueces. Ingredientes para 4 personas: una bandeja de endivias (3 o 4 unidades), 200 gr. de queso...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/18-receta-de-endivias-con-queso-roquefort-y-nueces Receta de cuscs con berenjenas y tomates secos- August 17, 2008 No todas las recetas de couscous tienen ese toque rabe al que normalmente estamos acostumbrados. En este caso el sabor mediterrneo de las berenjenas y los tomates secos, nos resulta ms cercano y es ideal para aquellos no acostumbrados a las especias morunas. El cuscs con berenjenas y tomates secos es delicioso y gustar tanto a nios como a mayores. Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de cuscs, 1 berenjena, 150 gr de tomates secos en aceite, 2 cucharadas de concentrado de tomate o passata..http://www.directoalpaladar.com/2008/08/17-receta-de-cuscus-con-berenjenas-y-tomates-secos Receta de pipirrana- August 17, 2008 La pipirrana es una refrescante ensalada que tengo la oportunidad de disfrutar siempre que visit a mis amigos de Jan. Verduras de temporada finamente picadas y aliadas con vinagre y aceite, acompaados generalmente de ventresca de atn, aunque en este caso como en el segundo plato el ingrediente estrella era el atn, lo hemos descartado. Ingredientes: 6 tomates, 2 pimientos verdes italianos, 2 cebolletas frescas, 2 huevos duros, 1 lata grande de ventresca de atn (opcional), 2 ajos, sal,...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/17-receta-de-pipirrana Halibut confitado al aroma de jengibre y cardamomo, con chutney de ciruelas. Receta- August 16, 2008 La tcnica culinaria del confitado, consiste en una forma de coccin en la que los alimentos se cocinan en una grasa, en cantidad abundante, y a muy baja temperatura. Algunos de los confitados ms habituales son de cochinillo, foie, oca, bacalao, ajos, patatas, tomates Esta receta de Halibut confitado al aroma de jengibre y cardamomo, con chutney de ciruelas, adems de rica en matices, aporta al pescado un punto excelente de degustacin y textura. Ingredientes para dos personas: 400 gr de...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/16-halibut-confitado-al-aroma-de-jengibre-y-cardam... Patatas asadas con vinagreta de mostaza de higos. Receta- August 15, 2008 La variedad annabell es un tipo de patata nueva, cuyos tubrculos pequeos y alargados tienen una carne amarilla de excelente sabor y textura, especialmente indicada para la elaboracin de ensaladas. Aprovechando que los higos estn en su mejor momento nos hemos animado con esta receta de Patatas asadas con vinagreta de mostaza de higos, una forma sabrosa y curiosa de saborearlos Ingredientes: kilo de patatas annabelle, hierbas provenzales, ajos, aceite de oliva virgen extra, 4 cebolletas...http://www.directoalpaladar.com/2008/08/15-patatas-asadas-con-vinagreta-de-mostaza-de-higo... |