Michele Marziani: Vino e CucinaCome nelle vecchie osterie con cucina. Seduti al tavolo, a fare quattro chiacchiere tra amici, parlando di cose buone in compagnia di Michele Marziani.(Untitled)- June 26, 2003 Un bianco in odore di santità. Saranno i luoghi di provenienza - la bella valle dell'Isarco in Alto Adige - sarà il mistero della vita monastica che si accompagna alla grande tradizione enologica, ma ho sempre avuto un debole per i vini dell'Abbazia di Novacella. In particolare per il Sylvaner 2002, prodotto con uve dell'omonimo vitigno proveniente dall'Austria. Si tratta di un bianco secco, freschissimo, lievemente fruttato, di grande armonia, con una nota acidula che lo rende...http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/26.html#a397 (Untitled)- June 24, 2003 Veglie in volo. Si chiama Veglie in volo il ristorante aperto da Ivan Fantini, il più intrigante ed inquieto cuoco riminese. Ne parlo qui, su Chiamami Città.http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/24.html#a392 (Untitled)- June 23, 2003 Ospite di Bacco. Devo ancora riemergere dai fumi del caldo, dall'allegria della tavola, dai vini stappati nella Valle del Tidone a Casa di Bacco, al secolo Michele Milani. I pensieri si fanno varco nella confusione di aromi, profumi, sapori, chiacchiere, risate e cerco di riordinare le idee dando un senso logico alla ficazza di tonno, alla bottarga sempre di tonno, al sontuoso cous cous alla trapanese cucinato magistralmente da Nelli (e da Nino, il marito, che ha tagliato l'aglio...). Serata...http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/23.html#a391 (Untitled)- June 20, 2003 Un bicchiere per l'estate. E' la vena acidula molto accentuata, quasi galoppante, a rendere il Gavi di Gavi 2002 La Scolca uno dei vini più freschi, estivi, secchi che si possono gustare. Piccolo campione dell'enologia piemontese viene prodotto nella zona di Rovereto Superiore di Gavi con uve Cortese. Vino chiaro all'occhio, sapidamente sfuggente al naso, freschissimo al palato, lo preferisco al fratello maggiore - il più impegnativo Gavi di Gavi etichetta nera - proprio per...http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/20.html#a389 (Untitled)- June 18, 2003 Il vino con le bollicine. Dei Lambrusco il Reggiano è forse la tipologia meno nota e per questo anche meno sputtanata. Mi si passi il termine, non ce n'è un altro più adeguato per un vino che comincia adesso ad allontanarsi dall'immagine di vino in lattina per stranieri poco intelligenti. Bene, se siete tra quelli che del Lambusco pensano solo male, in questo Concerto prodotto da Medici Ermete di Reggio Emilia, trovate di che cambiare idea. Alla grande. Perdetevi nei...http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/18.html#a387 (Untitled)- June 17, 2003 Mappe preziose. L'idea è molto simpatica e la realizzazione è riuscita: fare mappe di città - in questo caso Roma - dedicate a interessi e passioni diverse. Quella che ho per le mani si chiama GiraRoma per i buongustai ed è una cartina geografica della città con semplici segnalazioni di ristoranti, trattorie tipiche, locali etnici, enoteche, birrerie, botteghe del gusto, pasticcerie, posti dove il palato non viene deluso. Sicuramente utile e stuzzicante costa..http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/17.html#a386 (Untitled)- June 16, 2003 Boca. Le colline novaresi son boschi di robinie, vigne scoscese e torrentelli di pianura dove regna incontrastato un pescetto che si chiama vairone. Sullo sfondo il Monte Rosa. Qui, in una porzione poco nota del Piemonte, nascono diversi vini da uve Nebbiolo. Tra i meno noti c'è il Boca, che si produce in cinque paesi collinari tra il Sesia e l'Agogna. Rosso di Nebbiolo, Vespolina e Bonarda offre alcune etichette di rara finezza. E' il caso del Boca 1998 Le Piane, bevuto l'altra sera nel.http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/16.html#a382 (Untitled)- June 12, 2003 Etnico Pagadebit. In un mondo, quello del vino, dove il rischio di omologazione è dietro l'angolo e tutti ormai coltivano soprattutto uve di vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon & Co.), il Pagadebit di Romagna, ottenuto da uve Bombino Bianco, è un po' l'ultimo dei Mohicani, il rappresentate di vini in via di estinzione. Il Pagadebit Vigna delle Rose 2001 prodotto dal Podere Vecciano nelle colline del Corianese, alle spalle di Rimini, non solo merita attenzione perché..http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/12.html#a379 (Untitled)- June 11, 2003 Tra i gelati e le bandiere. A Rimini la cosa più brutta che c'è è il grattacielo: 26 piani che svettano solitari in attesa che qualcuno renda giustizia alla città e li butti giù. Bene, sotto al grattacielo si trova una gelateria straordinaria. Ne parlo qui, su Chiamami Città.http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/11.html#a378 (Untitled)- June 10, 2003 Sorprendente Bianchello. Aspettarsi qualcosa da un Bianchello del Metauro è un po' come decidere di farsi del male da soli. Di solito è un bianco con poca arte e poca parte di cui non si sente certo la mancanza. Beh, azzerate tutto. Questo Bianchello del Metauro Borgo Torre 2002 di Claudio Morelli è in grado di incantare per imponenza, maestosità e ghiotta freschezza. Un bianco inatteso, decisamente inatteso, consistente, salino, persistente, adatto ad abbinamenti...http://www.michelemarziani.org/categories/vinoECucina/2003/06/10.html#a372 |