Fidji Passion BoulangePassionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...Levain naturel et Pain n2- April 13, 2008 voici le second pain au levain naturel Rafraichi du levain le matin dans un rcipient ajouter votre levain 80 g d'eau 80 g de farine T65 20 g de farine de seigle couvrir le rcipient et laisser doubler de volume, lorsque le levain est prt (dans l'aprs midi) prparer votre pte Dans la cuve de la map verser 300 g de T 65 50 g de T55 180 g de levain 200 g d'eau 9 g de sel programme pizza de ma pana, verser le restant du levain dans un pot en verre couvert d'un...http://fidji.canalblog.com/archives/2008/04/13/8737038.html Mon levain naturel au sucre et son premier pain- April 8, 2008 Il y a une dizaine de jours l'envie m'a prise de me relancer dans la fabrication d'un levain naturel. En 2004 lors de mes premires expriences boulangres et force de papotages sur PBC mon premier levain naturel au sucre a vu le jour, enfin pour tre plus exacte c'tait une levaine baptise du nom de Suva ;),ben oui on a chacun(e)s donn un ptit nom notre levain lol... mais aprs plus d'une anne de bons pains, brioches et cie je l'ai dshydrate et rduite en poudre dans un petit bocal. ...http://fidji.canalblog.com/archives/2008/04/08/8693293.html Les baguettes bises d'Hlne- April 7, 2008 Les baguettes bises d'Hlne - PBC retrouver la recette d'Hlne par ici Pour ma part : 500 g de farine bise T80 ( Moulin de Hurtigheim) 7 g de levure sche de boulanger 9 g de sel 50 g de levain de seigle dshydrat 370 g d'eau 30 g de graines de lin + 10 g de graines de lin pour dcorer Prparation prparer votre pte selon votre choix (robot , map , mains ) mlanger tous les ingrdients , pour ma part en map prog pizza de la pana la fin du prog...http://fidji.canalblog.com/archives/2008/04/07/8673070.html Pain au levain dshydrat- April 4, 2008 Aprs le pain rapide d'hier ici voici la mme recette mais cette fois-ci ralis avec la cuisson au four assiette Luminarc pour un pain 500 g de Farine bio T 65 50 g de levain de seigle dshydrat 7 g de levure sche 9 g de sel 20 g d'huile d'olive 12 c c de sucre 350 g d'eau tide verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou raliser la pte au robot , dposer le pton sur un plan de travail farin, faonner le pton suivant vos...http://fidji.canalblog.com/archives/2008/04/04/8612308.html Pain rapide au levain dshydrat- April 3, 2008 Un pain ralis tout en map en programme rapide dans la Pana SD 254 WXE assiette Luminarc Ingrdients 500 g de Farine bio T 65 50 g de levain de seigle dshydrat 7 g de levure sche 9 g de sel 20 g d'huile d'olive 12 c c de sucre 350 g 360 g d'eau tide verser le tout dans la cuve de la map programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana Levain de seigle dshydrat : est un levain qui s'ajoute la levure pour donner acidit et...http://fidji.canalblog.com/archives/2008/04/03/8596636.html |